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2014 年 8 月 11 日

いとう農園の野菜で簡単お料理:夏野菜のタイ風グリーンカレー

20140811_GreenCurry暦の上では立秋を過ぎましたが、まだまだ暑い日が続きますね。暑い日にぴったりのスパイシーな– 今回はタイ風グリーンカレーです。まずは、切った鶏肉を両面がキツネ色になるまで焼いて、一旦取り出しておきます。玉ネギ、かぼちゃの順で炒め、さらに、農園で採れたナス、ししとう、赤と緑のピーマンなどの夏野菜を加えて、鶏肉も入れ戻します。十分油が回ったら、グリーンカレーペーストを加えてしっかり炒め、ココナッツミルク、こぶみかんの葉、半分に切ったプチトマトを加えて10分ぐらい煮込めばできあがり。市販のグリーンカレーペーストとココナッツミルクで、お手軽に本格的な味が楽しめます。