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2014 年 7 月 26 日

いとう農園の野菜で簡単お料理:夏野菜のラタトゥイユ

20140725_Ratatouille今週、関東地方では梅雨が明け、いよいよ夏本番ですね。今が旬の夏野菜を美味しくたっぷり摂取できる簡単ラタトゥイユはいかがでしょう。ニンニクとオリーブ油を弱火にかけて香りを出したあと、玉ネギを加えてじっくり炒めてから、ナス、ピーマン、お好みでキュウリなどの夏野菜を加え、油が回るように炒めたら、ざく切りにしたトマトと半分に切ったミニトマト、ローリエを加えて中弱火でフタをして約10分(水分が出てきて煮立ってきたら塩・コショウで味付けを)。フタをはずし水分を飛ばすように5分程炒めたらできあがりです。この季節は、冷蔵庫で冷やしても一層美味しいです。